DER MENSCHLICHE WERT DER BRANCHE
Das Konsortium des San Daniele-Schinkens investiert in das Humankapital als strategischen Hebel für die Qualität und Nachhaltigkeit des Produkts. Von der Ausbildung der Mitarbeiter der Branche und des Vertriebs bis hin zur Weitergabe von Wissen zwischen den Generationen zielt jede Aktion darauf ab, eine Produktionskultur zu bewahren und zu erneuern, die tief in der Region verwurzelt ist.
Neben der Förderung der Beschäftigung und der Rekrutierung neuer Fachkräfte fördert das Konsortium die Information der Verbraucher und die Zusammenarbeit mit Köchen, Gastronomen und Kulturschaffenden, um den Wert des San Daniele DOP auch durch gastronomische Erlebnisse zu vermitteln. Die Aufwertung des Gebiets erfolgt auch durch die Förderung des Tourismus in Zusammenarbeit mit lokalen Institutionen und der Fondazione San Daniele sowie durch die aktive Teilnahme an der DOP-Wirtschaft, was positive wirtschaftliche und soziale Auswirkungen hat. Freizeitinitiativen und die Stärkung des inneren Zusammenhalts vervollständigen ein Modell, das den Menschen in den Mittelpunkt stellt, innerhalb und außerhalb des Sektors.
Berufsausbildung
(Arbeitnehmer der Branche)
Das Konsortium fördert Schulungen für Fachleute der Branche, um Kompetenzen zu stärken und hohe und gemeinsame Standards zu gewährleisten.
Berufsausbildung
(Vertrieb / normaler Handel / HoReCa)
Schulungsaktivitäten umfassen auch Vertriebs- und HoReCa-Betreiber, mit dem Ziel, die g.U. zu verbessern, indem sie sich an die Endverbraucher richtet. Lokale Köche und Gastronomen arbeiten gemeinsam an der kulturellen und gastronomischen Förderung von San Daniele durch Veranstaltungen, Showcooking und Autorenrezepte.
Information und Dialog mit den Verbrauchern
Das Konsortium erstellt Informationsmaterialien und digitale Inhalte, um den Verbrauchern die Geschichte, die Produktionskette und die Werte des Prosciutto di San Daniele DOP zu vermitteln. Ergänzt werden diese Instrumente durch zahlreiche Präsenzveranstaltungen, die den direkten Kontakt mit der Öffentlichkeit fördern sollen: Meisterkurse, Verkostungsworkshops, Erlebnisveranstaltungen, Diskussionsrunden und Informationsveranstaltungen, die das Wissen über das Produkt und die Verbindung zum Gebiet stärken. Jede Gelegenheit ist eine Chance, eine bewusste, transparente und authentische Esskultur zu fördern.
Eingliederung in die Arbeitswelt
In Zusammenarbeit mit lokalen Behörden arbeitet das Konsortium daran, den Eintritt junger Menschen in die Produktionswelt des Sektors zu erleichtern, auch durch Schulungen. Das historische Wissen, das über Generationen hinweg weitergegeben wurde, ist eine lebendige Ressource, die die Kontinuität und Identität des Produkts und des Territoriums gewährleistet.
Förderung des Tourismus in der Region
Das Konsortium und die Stiftung arbeiten zusammen, um das Gebiet zu fördern und Kultur, Geschichte und Tradition durch Veranstaltungen und Projekte aufzuwerten.
32% der Touristen in Friaul-Julisch Venetien suchen nach Erlebnissen im Zusammenhang mit dem San Daniele: Führungen, Informationsworkshops, Produktkauf, Verkostung und Gastronomie sowie Veranstaltungen stärken die Attraktivität. Der San-Daniele-Schinken ist Botschafter der friaulischen Kultur: Er fördert ein Erbe, das aus Beziehungen, kollektiven Riten und lokaler Küche besteht
Bedeutung für das Gebiet und für das Land
Das Konsortium des San-Daniele-Schinkens schafft gemeinsamen Wert, indem es aktiv mit lokalen Institutionen zusammenarbeitet und Beschäftigung, öffentliche Bauvorhaben und Projekte zum Wohle der Gemeinschaft unterstützt. Dieses Engagement hat konkrete Auswirkungen auf das sozioökonomische Gefüge des Territoriums.
San Daniele ist auch ein integraler Bestandteil der italienischen DOP-Wirtschaft, einem System, das im Jahr 2023 einen Wert von mehr als 20 Milliarden Euro hat, lokale Produktionsketten und geeignete Gebiete unterstützt und wesentlich zur wirtschaftlichen Entwicklung des Landes beiträgt.
