Vorbereitungszeit:
30 Min.
Zubereitungszeit:
20 Min.
Gesamtzeit:
50 Min.
Gericht:
Mahlzeit
Portionen:
4 Personen
Zutaten
- San Daniele Schinken g.U.
- 100 frischer Ziegenkäse
- Feldsalat
Für das Pattys:
- 4 Burgerbrötchen
- 2 Brokkoli-Stängel + Blätter
- 300 g gekochte Kichererbsen
- 3 Esslöffel Kichererbsenmehl
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 1 Teelöffel Kurkuma
- Salz
- Salz und Olivenöl
Für das Pesto:
- 200 g Karottenblätter
- 50 g Parmesan gerieben
- 35 g Mandeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Olivenöl
- Salz
Anleitungen
- Den harten äußeren Teil der Brokkolistiele mit einem kleinen Messer abschneiden und das Innere in kleine Würfel schneiden.
- Die Würfel in eine Pfanne mit einem Tropfen Öl, Salz und Kurkuma geben und mit einem halben Glas Wasser garen, bis sie weich sind.
- Wenn sie gar sind, mit den Kichererbsen verquirlen und das Kichererbsenmehl und Salz hinzufügen.
- Nehmen Sie etwas Teig und wälzen Sie ihn in Semmelbröseln.
- Eine Grillplatte mit etwas Öl erhitzen und die Pattys 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Für das Pesto die Blätter und Stiele der Möhren gut waschen. Abtrocknen und mit den anderen Zutaten, außer dem Öl, zusammen in den Mixer geben.
- Einige Sekunden lang pürieren, um alles grob zu zerkleinern. Unter ständigem Pürieren das Öl einfließen lassen, bis ein glattes Pesto entsteht. Mit Salz abschmecken.
- Die Burgerhälften mit dem Pesto bestreichen, dann den Burger, zwei Teelöffel Ziegenfrischkäse, ein paar Salatblätter und Scheiben – San Daniele Schinken g.U. nach Belieben darauf legen und anrichten.