{"id":2576,"date":"2025-07-11T11:53:23","date_gmt":"2025-07-11T11:53:23","guid":{"rendered":"https:\/\/thesustainabilityofsandaniele.eu\/umwelt\/"},"modified":"2025-12-17T10:36:35","modified_gmt":"2025-12-17T10:36:35","slug":"umwelt","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/thesustainabilityofsandaniele.eu\/de\/umwelt\/","title":{"rendered":"Umwelt"},"content":{"rendered":"\n
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KONKRETES ENGAGEMENT F\u00dcR DIE GEGEND UND DIE NAT\u00dcRLICHEN RESSOURCEN<\/h1>\n\n\n\n

Das Konsortium des San Daniele-Schinkens f\u00f6rdert seit \u00fcber zwanzig Jahren ein Produktionsmodell, das auf die nat\u00fcrlichen Ressourcen achtet und Innovation und Umweltverantwortung in jede Phase des Prozesses integriert. Das nachhaltige Wassermanagement wird durch ein kollektives System zur Reinigung von Industrieabf\u00e4llen und die Optimierung des Wasserverbrauchs in Produktionsprozessen gew\u00e4hrleistet. <\/p>\n\n\n\n

Die Einf\u00fchrung von umweltfreundlichen Desinfektionssystemen und die Einf\u00fchrung von Kreislaufwirtschaftspraktiken wie die R\u00fcckgewinnung von verbrauchtem Salz und Salzlake stellen konkrete Ma\u00dfnahmen dar, um Verschwendung zu reduzieren und Salzabf\u00e4lle in neue Ressourcen zu verwandeln. Parallel dazu investieren die Unternehmen in Energieeffizienz, die Nutzung erneuerbarer Energien und die Reduzierung von CO\u2082-Emissionen mit st\u00e4ndiger \u00dcberwachung und zunehmender Einhaltung freiwilliger Umweltzertifizierungen. <\/p>\n\n\n\n

Dazu kommen Ma\u00dfnahmen zum Schutz des Flusses Tagliamento, der biologischen Vielfalt und des einzigartigen Mikroklimas von San Daniele, nat\u00fcrliche Faktoren, die die Reifung des DOP-Schinkens erm\u00f6glichen. Die Verbindung mit dem Gebiet spiegelt sich in der Tatsache wider, dass die gesamte Produktion ausschlie\u00dflich in der Gemeinde San Daniele del Friuli in 31 zertifizierten Werken erfolgt. <\/p>\n\n\n\n

Zu den sekund\u00e4ren Ma\u00dfnahmen z\u00e4hlen auch der gemeinsame Einkauf von Energie und das Projekt zur Bewertung des \u00f6kologischen Fu\u00dfabdrucks (LCA und CO2-Bilanz), die das Engagement der Branche f\u00fcr eine nachhaltigere Zukunft unterstreichen.<\/p>\n\n\n\n

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Nachhaltiges Wassermanagement und Desinfektion in den Produktionsprozessen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Seit \u00fcber 20 Jahren koordiniert das Konsortium die Ma\u00dfnahmen zur Reinigung von Industrieabf\u00e4llen, die von den Mitgliedsunternehmen produziert werden, und tr\u00e4gt dazu bei, die Umweltbelastung zu reduzieren und eine nachhaltige Verwaltung der Wasserressourcen in der Branche zu f\u00f6rdern. Das Konsortium des San-Daniele-Schinkens betreibt eine Anlage zur Vorbehandlung von Industrieabf\u00e4llen. Die Anlage sammelt das Abwasser aus den Anlagen und das Wasser vor der Ableitung in die Kanalisation, um eine gleichbleibende Qualit\u00e4t und die Einhaltung der Umweltvorschriften zu gew\u00e4hrleisten. Im Laufe der Jahre wurde das Netzwerk schrittweise erweitert und optimiert, indem regelm\u00e4\u00dfige Kontrollen, interne Vorbehandlungen und gezielte Eingriffe zur Verbesserung der Verwaltung der hydraulischen Last eingef\u00fchrt wurden. Heute ist das System voll funktionsf\u00e4hig und das Konsortium hat einen gemeinsamen Wartungsplan gestartet, um seine Effizienz auch auf lange Sicht zu gew\u00e4hrleisten. Dar\u00fcber hinaus wurden die Hersteller sensibilisiert, um den Wasserverbrauch der Wasch- und Produktionsprozesse zu optimieren und zum Schutz der lokalen Wasserressourcen beizutragen. Die Verarbeitungsr\u00e4ume m\u00fcssen hygienisch sauber gehalten werden, was auch durch wirksame, aber nachhaltige Desinfektionsmethoden erreicht wird, die nur geringe Auswirkungen auf die Umwelt haben. Ein konkretes Beispiel f\u00fcr kollektive Nachhaltigkeit in Produktionsst\u00e4tten. <\/p>\n\n\n\n

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285.000mc*<\/p>\n\n\n\n

Aufbereitetes Wasser<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Entsorgung und Verwertung von Industrieabf\u00e4llen: Salz und Salzlake<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Im Rahmen seiner Ma\u00dfnahmen zur F\u00f6rderung der \u00f6kologischen Nachhaltigkeit und der kontinuierlichen Verbesserung der Produktionsprozesse hat das Konsortium seinen Einsatzbereich \u00fcber das Abwassermanagement hinaus erweitert und sich einem weiteren wichtigen Aspekt der Produktionskette zugewandt: der Behandlung der Salzr\u00fcckst\u00e4nde, die beim P\u00f6keln von Schinken anfallen. Es wurde eine Anlage zur R\u00fcckgewinnung von Salz und Salzlake gebaut, die einen unvermeidlichen Abfall in eine verwertbare Ressource verwandeln soll. Das System, das erste seiner Art in der Lebensmittelindustrie, erm\u00f6glicht die Aufbereitung und Regenerierung von Salz durch einen mehrstufigen Prozess, der Filtration, Trennung und Konzentration umfasst. Das zur\u00fcckgewonnene Salz kann f\u00fcr andere industrielle Zwecke (z. B. als Streusalz oder Nicht-Lebensmittelanwendungen) verwendet werden. Vor dem Bau der Anlage hat sich das Konsortium \u00fcber zwanzig Jahre lang mit der Koordinierung der ordnungsgem\u00e4\u00dfen Entsorgung von Salz und Salzlake befasst, die beim Herstellungsprozess des San-Daniele-Schinkens anfallen. <\/p>\n\n\n\n

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4.200ton*<\/p>\n\n\n\n

Zur\u00fcckgewonnene Salzlake<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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3.800ton*<\/p>\n\n\n\n

Zur\u00fcckgewonnenes festes Salz<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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752.000ton*<\/p>\n\n\n\n

Behandelte Abf\u00e4lle<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\"Management<\/figure>\n\n\n\n
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\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n\n
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Saubere Energie und zertifiziertes Engagement f\u00fcr die Umwelt<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Die Produktionsst\u00e4tten achten darauf, die Verwendung erneuerbarer Quellen und hocheffizienter Anlagen zu f\u00f6rdern, um die Umweltbelastung zu verringern. Dank fortschrittlicher Technologien werden die CO\u2082-Emissionen und der Energieverbrauch st\u00e4ndig \u00fcberwacht und einged\u00e4mmt. Die Mitgliedsunternehmen des Konsortiums lassen sich auf freiwilliger Basis umweltzertifizieren. Eine st\u00e4ndig wachsende Zahl von zertifizierten Unternehmen signalisiert das kollektive Engagement f\u00fcr einen immer nachhaltigeren Sektor. <\/p>\n\n\n\n

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27.000.000kWh*<\/p>\n\n\n\n

Kollektiv bezogeneelektrische Energie<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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2.300.000Smc*<\/p>\n\n\n\n

Kollektiv bezogenesMethangas<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Umweltschutz und territoriale Aufwertung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Der Fluss Tagliamento mit seiner Funktion als nat\u00fcrlicher Regulator des Mikroklimas ist eine Ressource, die es zu sch\u00fctzen gilt. Das Konsortium ist sich seiner Rolle beim Schutz des Territoriums bewusst und f\u00f6rdert Ma\u00dfnahmen, die dessen Gleichgewicht und Artenvielfalt bewahren. Der San-Daniele-Schinken ist das Ergebnis seines Territoriums, zusammen mit der Achtung der Tradition, aber auch der Innovation. Jede Produktionsentscheidung ist darauf ausgerichtet, die Landschaft, die Gemeinschaften und den \u00f6kologischen Reichtum der Region zu bewahren. Die gesamte Produktion des San-Daniele-Schinkens erfolgt ausschlie\u00dflich in der Gemeinde San Daniele del Friuli: Es gibt dort 31 zertifizierte Betriebe. Eine konzentrierte und kontrollierte Produktionsst\u00e4tte, die die lokale Identit\u00e4t aufwertet und die Umweltbelastung reduziert. Das Zusammentreffen von Alpen- und Meereswinden in Verbindung mit der N\u00e4he zum Fluss Tagliamento schafft ideale Bedingungen f\u00fcr die Reifung. Ein Mikroklima, das die Branche jeden Tag zu bewahren bem\u00fcht ist.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n
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Upcycle<\/h2>\n\n\n\n

Besondere Aufmerksamkeit galt auch der R\u00fcckgewinnung von ausrangiertem Werbematerial des Konsortiums. In diesem Rahmen entstand die Zusammenarbeit mit Redo<\/g>, einem Unternehmen aus dem Trient, das auf die Eingliederung benachteiligter Menschen in den Arbeitsmarkt durch handwerkliche Schneiderei und kreative Wiederverwendung spezialisiert ist. Das Projekt ist ein konkretes Beispiel f\u00fcr Kreislaufwirtschaft: Die Materialien kommen aus San Daniele, werden in Trient wiederaufbereitet und kehren als neue Produkte, wie beispielsweise Laptoptaschen und Einkaufstasche zum Konsortium zur\u00fcck. <\/p>\n\n\n\n

Die Initiative vereint \u00f6kologische Nachhaltigkeit durch die R\u00fcckgewinnung und Wiederverwertung von Materialien, soziale Nachhaltigkeit, durch die Eingliederung in den Arbeitsmarkt und wirtschaftliche Nachhaltigkeit durch die Aufwertung bereits vorhandener Ressourcen.<\/p>\n\n\n\n

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1.000mq*<\/p>\n\n\n\n

Zur\u00fcckgewonnene Materialien<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

* j\u00e4hrliche Durchschnittswerte (Referenz 2023-24)<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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