LA VALEUR HUMAINE DU SECTEUR
Le Consortium du jambon San Daniele investit dans le capital humain comme levier stratégique pour la qualité et la durabilité du produit. De la formation des acteurs de la filière à la transmission du savoir entre générations, chaque action vise à préserver et à renouveler une culture de production profondément ancrée dans son territoire.
Parallèlement, le Consortium s’engage pour l’emploi local et le recrutement de nouveaux professionnels. Il mène des actions d’information auprès des consommateurs et collabore avec des chefs, des restaurateurs et des acteurs culturels pour partager l’histoire et la valeur du San Daniele AOP, notamment à travers l’expérience gastronomique.La valorisation du territoire est également un axe majeur. Elle se traduit par la promotion du tourisme, en synergie avec les institutions locales et la Fondation San Daniele, et par une participation active à l’économie des produits d’appellation, générant ainsi des retombées économiques et sociales positives pour la région. Enfin, des initiatives récréatives et le renforcement de la cohésion interne complètent un modèle qui place l’humain au centre, au sein de la filière comme à l’extérieur.
Formation professionnelle
(travailleurs du secteur)
Le Consortium promeut des parcours de formation destinés aux opérateurs du secteur pour renforcer les compétences et garantir des normes élevées et communes.
Formation professionnelle
(distribution / canal normal / HoReCa)
Des activités de formation sont également proposées aux professionnels de la distribution et du secteur HoReCa, afin de les outiller pour mieux valoriser l’AOP auprès du consommateur final. Les chefs et les restaurateurs locaux collaborent à la promotion culturelle et gastronomique de la San Daniele, à travers des événements, des showcookings et des recettes d’auteur.
Information et dialogue avec les consommateurs
Le Consortium conçoit et développe des supports d’information et des contenus numériques pour partager avec les consommateurs l’histoire, les valeurs et les spécificités de la filière du jambon San Daniele AOP. À ces outils s’ajoutent de nombreuses activités en présentiel, conçues pour favoriser la rencontre directe avec le public. Celles-ci incluent des masterclasses, des ateliers de dégustation et des événements expérientiels, ainsi que des moments d’échange et de partage. Toutes ces initiatives visent à renforcer la connaissance du produit et le lien avec le territoire. Chaque occasion est l’occasion de promouvoir une culture alimentaire consciente, transparente et authentique.
Insertion dans le monde du travail
En collaboration avec des entités du territoire, le Consortium travaille pour faciliter l’entrée des jeunes dans le monde productif du secteur, également à travers des parcours de formation. Le savoir historique, transmis au fil du temps entre les générations, est une ressource vivante qui garantit continuité et identité au produit et au territoire.
Promotion touristique du territoire
Le Consortium et la Fondation collaborent pour promouvoir le territoire, en valorisant la culture, l’histoire et la tradition à travers des événements et des projets.
32 % des touristes qui se rendent en Frioul-Vénétie Julienne recherchent des expériences liées au San Daniele : visites guidées, ateliers d’information, achat de produits, dégustation et restauration. Ces événements renforcent son attractivité. Le Jambon San Daniele est l’ambassadeur de la culture frioulane : il promeut un patrimoine fait de relations, de rites collectifs et de cuisine du territoire.
Valeur pour le territoire et pour le pays
Le Consortium du jambon San Daniele crée une valeur partagée en collaborant activement avec les institutions locales, en soutenant l’emploi, les travaux publics et les projets au profit de la communauté. Cet engagement se traduit par une répercussion concrète sur le tissu socio-économique du territoire.
Le San Daniele AOP est un pilier de l’économie italienne des produits d’appellation (AOP). Ce secteur, qui a dépassé les 20 milliards d’euros de valeur en 2023, joue un rôle majeur en soutenant les filières locales et les territoires d’excellence. Il contribue ainsi de manière significative au développement économique du pays.
