Préparation :
2h 20 minutes
Cuisson :
35 minutes
Durée totale :
Environ 3 heures
Plat :
Hors-d’œuvre, Apéritif
Portions :
1 brin
ingrédients
- Jambon San Daniele en quantité suffisante
- 300 g de farine complète
- 200 g de farine 00
- 150 g de pelure de courge
- 200 g d’eau
- 100 g de lait
- 40 g d’huile de tournesol
- 20 g de graines de courge
- 20 g de graines de tournesol
- 1 sachet de levure de bière séchée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 10 g de sel
préparation
- Faites cuire à l’étouffée les pelures de courge avec le lait et une pincée de sel dans une casserole couverte et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient ramollies.
- Retirez le couvercle et laissez sécher le liquide en excès. Avec un fouet ou une fourchette, écrasez la courge et laissez refroidir.
- Dissolvez la levure dans de l’eau tiède. Dans un bol, mettez les deux farines, le sucre, l’huile, la purée de courge, la levure et l’eau restante et commencez à pétrir. Ajoutez le sel et 25 g de graines de courge et pétrissez à nouveau. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégonflez la pâte, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle aussi long que le moule à cake (25×11 cm env.), enroulez-la sur elle-même et placez-la dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
- Chauffez le four à 200 °C.
- Badigeonnez le pain tranché avec un peu de lait, saupoudrez de graines de courge restantes et des graines de tournesol, couvrez avec du papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 25 minutes, en abaissant la température à 180 °C.
- Retirez le papier et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes.
- Démoulez et laissez refroidir.
- Servez avec des tranches de jambon San Daniele.