Préparation :
20 minutes
Cuisson :
10 minutes
Durée totale :
30 minutes
Plat :
Plat principal
Portions :
4 personnes
ingrédients
- Jambon San Daniele en quantité suffisante
- 400 g de tomates poires
- 100 g de pain rassis
- 125 g d’eau
- 75 g d’huile Evo
- 2 œufs
- 1 petite gousse d’ail
- Sel et poivre en quantité suffisante
- Basilic en quantité suffisante
préparation
- Tout d’abord, faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante. Comptez 10 minutes après le début de l’ébullition.
- Puis, égouttez et laissez refroidir.
- Retirez la croûte des tranches de pain rassis, coupez-les en cubes, mettez-les dans un bol rempli d’eau et laissez-les tremper pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez les tomates et coupez-les en cubes.
- Mettez les tomates en dés, le pain ramolli et non pressé et l’ail privé de son germe, réduisez le tout en purée.
- Ajoutez ensuite l’huile d’olive vierge extra, le sel et le poivre et remuez le tout pour bien mélanger les ingrédients : le résultat doit être un velouté très crémeux et dense.
- Passez le mélange dans la passoire pour éviter les résidus grossiers, puis couvrez avec un film et laissez au réfrigérateur au moins deux heures avant de le déguster.
- Garnissez d’œufs durs hachés et de quelques tranches de jambon San Daniele
- Assaisonnez avec un filet d’huile, saupoudrez de poivre et ajoutez deux feuilles de basilic.