Preparazione:
30 minuti
Cottura:
20 minuti
tempo totale:
50 minuti
portata:
Portata principale
porzioni:
4 persone
ingredienti
- Qb Prosciutto di San Daniele
- 100 caprino fresco
- Qb songino
Per i burger:
- 4 panini da hamburger
- 2 gambi di broccoli + foglie
- 300 g di ceci cotti
- 3 cucchiai di farina di ceci
- 3 cucchiai Pangrattato
- 1 cucchiaino di curcuma o altra spezia
- Qb sale
- Qb olio evo
Per il pesto:
- 200 g foglie di carote
- 50 g parmigiano
- 35 g mandorle
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g olio evo
- Qb sale
istruzioni
- Togliete con un coltellino la parte dura esterna dei gambi dei broccoli e tagliateli a pezzetti .
- Metteteli in una padella con un goccio di olio, sale, curcuma e fate cuocere (aggiungendo mezzo bicchiere di acqua) fino a che non risulteranno morbidi.
- Quando saranno cotti frullateli con i ceci e aggiungete la farina di ceci e il sale.
- Prelevate dell’impasto, passatelo nel pangrattato.
- Scaldate una piastra con un filo d’olio e cuocete i Burger 3/4 minuti per lato fino a doratura.
- Per il pesto lavate bene le foglie e i gambi più teneri delle carote. Asciugateli e inseriteli nel bicchiere del frullatore con gli altri ingredienti, tranne l’olio.
- Frullate per qualche secondo in modo da tritarli grossolanamente. Continuando a frullare versate l’olio, fino a ottenere un pesto omogeneo. Aggiustate di sale.
- Componete i vostri panini mettendo alla base il pesto, successivamente il burger, due cucchiaini di caprino fresco, qualche fogliolina di sognino e fettine di Prosciutto di San Daniele a piacere.