Preparazione:
20 minuti
Cottura:
10 minuti
tempo totale:
30 minuti
portata:
Portata principale
porzioni:
4 persone
ingredienti
- Qb Prosciutto di San Daniele
- 400 g pomodori perini
- 100 g pane raffermo
- 125 g acqua
- 75 g olio evo
- 2 uova
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- Qb sale e pepe
- Qb basilico
istruzioni
- Per prima cosa mettere a cuocere le uova in acqua bollente, calcolando 10 minuti da quando inizia il bollore.
- Successivamente scolare e lasciare raffreddare.
- Privare della crosta le fette di pane raffermo, tagliarle a cubetti, metterle in una ciotola piena d’acqua e lasciarlein ammollo per 15 min circa.
- Nel frattempo spelare i pomodori e ridurli in cubetti.
- Mettere nel mixer i pomodori a cubetti, il pane ammollato e non strizzato e l’aglio privato dell’anima, riducere tutto in purea.
- Aggiungere quindi l’olio extravergine, sale e pepe e rifrullare tutto per amalgamare bene gli ingredienti: il risultato dev’essere una vellutata molto cremosa e densa.
- Passare il composto nel colino per evitare residui grossolani, dopodiché coprire con una pellicola e lasciare in frigorifero almeno due ore prima di gustarlo.
- Guarnire con uovo sodo tritato e qualche fetta di Prosciutto di San Daniele.
- Condire con un filo d’olio, una spolverata di pepe e due foglioline di basilico.