ingredienti per 4 persone
- 600 g di manzo macinato
- 1 cipolla piccola
- 1 peperoncino fresco
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 150 g di funghi
- 150 g di zucca
- 250 g di fagioli neri precotti
- 300 g di passata di pomodoro
- Sale
- Pepe
- Olio evo
- Grasso di scarto del Prosciutto di San Daniele
- 100 g di prosciutto di San Daniele in una sola fetta
istruzioni
- Scaldate un cucchiaio di olio in padella.
- Unite il grasso e fatelo rosolare dolcemente.
- Quando sarà diventato traslucido unite il peperoncino affettato, il cumino e la paprika e fateli tostare per un minuto facendo sprigionare il loro sapore.
- Unite poi la cipolla e fatela stufare per un minuto, poi aggiungete il prosciutto di San Daniele tagliato a dadini e fate insaporire.
- Quando la cipolla sarà diventata morbida aggiungete la carne tritata e rosolatela per bene.
- Aggiungete i funghi, poi la passata di pomodoro, salate pepate e fate cuocere per 15 minuti.
- Aggiungete la zucca tagliata a dadini e i fagioli e fate cuocere per altri 10 minuti.
- Una volta cotto il Chili usatelo per farcire i tacos di mais.